Salada de Arroz Colorida

Ingredientes:

2 xícaras de arroz aliança cozido
½ cenoura ralada
½ xícara de milho verde
½ xícara de ervilha
½ pimentão vermelho picado
½ pepino picado (opcional)
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido já frio.
Adicione a cenoura ralada, o milho, a ervilha, o pimentão, o pepino e o cheiro-verde.
Misture delicadamente para não quebrar os grãos.
Tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto.
Mexa bem para incorporar todos os sabores.
Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Refrescante, leve e cheia de cor!